Моя кулинарная книженция

Пасхальный кулич

мука ~ 1 кг
молоко 400 мл
дрожжи 50 г
яйца 3 штуки
желки 5 штук
сливочное масло 200 г
сахар 2 чайные ложки
соль 1/3 чайной ложки
молотый кардамон 1 чайная ложка
лимонная цедра 1 столовая ложка

Тесто готовится с вечера.
Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке. Когда опара поднимется (прмерно 40 минут – час), подсыпая муку, замесить тесто, добавив желтки и яйца. Кардамон и лимонную цедру. Оставить подниматься на ночь. (будет настроение можно ночью встать и обмять).
На утро. Вмесить растопленное масло, муку, по-необходимости. Расстаивать еще раза 3 по часу.
выложить в смазанные маслом формы, оставить на часик и выпекать при 225*С до готовности.
Почему то я формы заполнила тестом наполовину, а это была ошибка, надо бы на 1/3

Где то через полчаса в духовке куличи вылезли из форм и чуть спустя, раздался небольшой “бум”. Кусочки верхушек отвалились (ну первый раз такое видела)

Остывают


Вот такие “браты-акробаты” получились

Остывшие куличи украшаем глазурью и цукатами из апельсинов

Глазурь
Взбить 2 белка, добавить 1,5 стакана сахарной пудры и 2 столовых ложки лимонного сока, взбить.

25.04.2009 - Опубликовал oikuméne | К Пасхе | | Комментарии (8)

Комментарии (8) »

  1. оля,
    классные такие! они у тебя похожи на «мальчика» и «девочку» – у них «прически» разные :) ))

    вот они из банок этих потом хорошо вытряхиваются?

    Комментарий от Mietta | 27.04.2009

  2. Да, Света, на удивление хорошо вытряхиваются. Это большие банки из-под собачьего корма:)) Они высотой, как кухонные бумажные полотенца.

    «Девочка и мальчик» :) )) Муж, когда из без «причесок» увидел, ну очень долго смеялся…:))))

    Комментарий от oikuméne | 27.04.2009

  3. Оля, куличи потрясные!!!
    Верхушечки «мухоморчатые» меня очаровали!
    Баночки высокие, а они вон как здорово поднялись – переросли жестяные «оковы»!

    А про яички такие можно подробненько рассказать?
    Очень мне окрас их глянулся. Видно, что луковая шелуха там задействована, а способ???

    Комментарий от Iden | 28.04.2009

  4. Ну да шелуха, просто в ней варила яйца. Напихала сколько смогла собрать, залила водой и всё. Ну может полежали яйца там подольше (лень доставать было).

    Комментарий от oikuméne | 28.04.2009

  5. Оленька, какой замечательный солнечный кулич у тебя получился.
    Подскажу как сделать, чтобы он продолжал расти и дальще вверх. Внутри бумагу когда будешь ставить, то выведи её выше стенок. У меня в этом году вырос при расстоке до краев и потом в духовке ещё на 7-10 см выше формы. Пеакрская бумашга хорошо держала его форму.
    Хотя твои шапочки такие интепресные получились.

    Комментарий от supa | 28.04.2009

  6. Аллочка, спасибо! Обязательно бумагу поставлю.

    Комментарий от oikuméne | 28.04.2009

  7. Оля, куличики очень милые получились!

    Комментарий от Наденька | 03.05.2009

  8. Спасибо Наденька!

    Комментарий от oikuméne | 03.05.2009


Оставить комментарий

« Ранее | Далее »